產品名稱

關鍵成分

復配保水劑成分分析

磷酸鹽、碳酸鹽、檸檬酸鹽、糖醇

防腐保鮮劑成分分析

化學防腐劑：苯甲酸鹽、山梨酸鹽、乙酸鹽、丙酸鹽、脫氫乙酸鹽等

天然防腐劑：nisin、聚賴氨酸鹽酸鹽、植物提取物填料

膨松劑成分分析

磷酸鹽、小分子酸類、糖類、碳酸鹽、酵母、甜味劑、淀粉

抗氧化劑成分分析

抗壞血酸、異抗壞血酸鈉、檸檬酸及其鹽、煙酰胺、植物提取物

（竹葉提取物、迷迭香提取物等）

復配甜味劑成分分析

小分子糖（單糖、二糖）、糖醇、化學合成高倍甜味劑：

三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等；

天然甜味劑：羅漢果甜苷、甜菊糖苷等

改良劑成分分析

促凝劑（硫酸鈣、葡萄糖酸鹽等）、增筋劑（膠體、偶氮甲酰胺等）、

乳化劑（單甘酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸鹽、聚甘油脂肪酸酯等）、

漂白劑（硫酸鹽）、酸度調節劑（碳酸鹽、小分子酸）、保水穩定劑（磷酸鹽）

調味料成分分析

咸味劑、鮮味劑、糖類、填料、中草藥、香精、防腐劑

檢測項目

項目內容

理化標準

干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、比旋度、密度、凈含量、酸價、過氧化值等

宏量營養素

碳水化合物

總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白質

總蛋白 必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、

脂肪

甘油三脂 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂。

 脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

 類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素

膳食纖維

總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等

微量營養素

維生素

脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

礦物元素

常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 微量元素：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫等

微生物檢測

檢測項目

項目內容

非致病性菌

菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌

食源性致病菌

大腸埃希氏菌O157：H7，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌，單核細胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌

特醫食品穩定性試驗

檢測項目

項目內容

營養成分

維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、煙酸、葉酸、泛酸等維生素

微量元素

鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘等微量元素

污染物

鉛、砷、汞、鎘等重金屬；硝酸鹽、亞硝酸鹽

真菌毒素

黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1

微生物限量

菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等